ভালো করে কষা হলে মাংসটা দিয়ে নুন দিয়ে আবার কষিয়ে এক কাপ জল দিয়ে ১৫ মিনিট পর্যন্ত কম আচে রান্না করতে হবে। ১৫ মিনিট পর নারকেল বাটা টা দিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার অন্য কড়াই তে নারকেল তেল গরম করে কালো সর্ষে ফোড়ণ দিতে হবে।এবার এতে ২ চা চামচ পিয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। এবার এই পিয়াজ কুচি আর আগে থেকে ভেজে রাখা নারকেল কুচি গ্রেভি তে মিশিয়ে নিতে হবে। মালাবার চিকেন কারি রেডি।