薑黃薑母糖&桂圓薑母糖
靜姐廚房 @cook_6827934
#Cookpad廚藝賞2019
薑有滋補驅寒的功效，薑黃有解毒護肝的功效
在又濕又冷的天氣裡來上一顆自製的薑黃薑母糖去除體內濕氣還能保暖身體
這次特別選用中薑（因為老薑太辣了）
再加上糖份添加得不多，不會過於辛辣也不會過甜的自製薑黃薑母糖吃了也
也比較無負擔
薑黃薑母糖&桂圓薑母糖
#Cookpad廚藝賞2019
薑有滋補驅寒的功效，薑黃有解毒護肝的功效
在又濕又冷的天氣裡來上一顆自製的薑黃薑母糖去除體內濕氣還能保暖身體
這次特別選用中薑（因為老薑太辣了）
再加上糖份添加得不多，不會過於辛辣也不會過甜的自製薑黃薑母糖吃了也
也比較無負擔
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
1...把2種薑都清洗乾淨後再切成薄片用攪拌機或是果汁機絞碎 2...兩種薑各別處理後用不沾鍋熱鍋再加入麻油再加入薑黃以小火拌炒 3...一定要把薑黃給煸乾，薑黃香氣才會出來也比較不會有土味（這點很重要）
- 2
4...把薑泥給加入一起拌炒 5...最後加入所有的材料，用中小火開始熬煮 6...用木匙邊煮邊攪拌
- 3
7...熬煮至120度立即關火(Q軟)……如果想吃硬一點的則煮至122-123度
8...離火後的薑母糖非常的滾燙，用木匙一直攪拌讓糖溫降低 9...當糖溫降低，溫度能讓手接受的程度則快速的準備搓揉薑母糖
- 4
10...沾些熟粉(太白粉或糯米粉炒熟或微波成熟粉)，再把薑母糖搓成長條型 11...用刀切成適度的大小塊…冷卻後再灑些熟粉裝袋即可
- 5
對不喜歡吃薑黃或是敢吃比較辣的朋友，可以使用竹薑或老薑來做糖，竹薑香氣比老薑濃郁，把薑黃去掉換成桂圓，做法樣，只是少了煸香這道手續，只要把水麥芽+薑泥+剪碎或切碎的桂圓+黑糖+二砂糖+鹽+2匙麻油一起熬煮即可！
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11238514
留言