Flourless Red Velvet Cheese Cake (tanpa tepung) #debm #keto
Pengen banget nyobain bikin ini uda lama banget akhirnya kesampaian juga. Selalu tertantang membuat kue yang very2 low carb tapi enak. Kue ini bukan tipe yg cakery ya, krn ini ga pakai tepung, agak lumer di mulut. Kue ini aman juga untuk penderita DM. Gluten free juga!
Flourless Red Velvet Cheese Cake (tanpa tepung) #debm #keto
Pengen banget nyobain bikin ini uda lama banget akhirnya kesampaian juga. Selalu tertantang membuat kue yang very2 low carb tapi enak. Kue ini bukan tipe yg cakery ya, krn ini ga pakai tepung, agak lumer di mulut. Kue ini aman juga untuk penderita DM. Gluten free juga!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan, siapkan loyang bulat 22 cm (yg bs bongkar pasang). Nyalakan oven 175°C
- 2
Lelehkan coklat batang dan butter dengan cara double boiler/ ditim / dimicrowave pelan2 kl mau cepet.
- 3
Setelah sudah mencair, dan sudah agak suam/ ga terlalu panas, masukan kuning telur 1 per 1 sambil diaduk pakai whisk
- 4
Masukan heavy cream sambil diaduk2 lalu sweetener, lalu vanila, pewarna merah dan espresso bubuk sambil aduk dengan whisk sampai rata.
- 5
Di wadah lain, masukan putih telur, cream of tar2 dan garam, mixer sampai softpeak.
- 6
Aduk adonan yang merah telur dengan putih telur dengan sistem aduk balik. (masukan adonan kuning telur sebagian ke putih telur, aduk pelan2 memutar sampai tercampur rata lalu masukan kembali ke adonan kuning telur dan aduk pelan2 sampai tercampur rata)
- 7
Masukan loyang yg sudah dioles sedikit butter/ minyak/ pakai baking paper lalu panggang kurleb 45 menit.
- 8
Setelah matang keluarkan kue biarkan adem dulu lalu masukan kulkas kalau bisa semalaman. (min 4-6jam) kue memang ga akan bisa mengembang besar seperti pakai tepung. Tp tekstur lebih padat.
- 9
Untuk frosting: campur semua bahan lalu mixer sampai mengembang, lalu oleskan pada kue yang sudah di masukan kulkas min 4-6 jam. Dan taburi coklat bubuk atasnya.
- 10
Taruh kulkas min 2 jam. Cara potong: ambil pisau rendem air panas lalu lap airnya pakai serbet bersih, potong kuenya, ulangi selanjutnya untuk setiap potongan. Ini menghindari sulit memotong, krn kue ini padat dan bs hancur kalau potongnya ga bener.
- 11
Enjoy the cake!
- 12
Sweetener untuk cake jangan telalu banyak volumenya takut adonan akan jd terlalu kering max 1/4 cup (sekitar 60an gram)
- 13
Kalau pakai coklat yg 100% seperti saya kurangi coklatnya jadi 170gram aja krn bakal pahit kalau kebanyakan, sweetenernya boleh ditambahkan setara gula 10-15gram
- 14
Saya pakai 5 telur krn stok telur saya pitik2. Kalau besar2 cukup 4 saja.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar