Eclair Klasik
Eclair adalah kue yang berasal dari Prancis dan muncul pada abad ke 19. Kue ini adalah salah satu varian kue sus atau choux pastry yang dibentuk memanjang dan isian aneka vla dan dicelup ke dalam coklat masak. Adonan dasar eclair sama saja dengan adonan kue sus pada umumnya hanya saja bentuknya yang memanjang menjadi ciri khas tersendiri yang membedakannya dengan kue sus pada umumnya (sumber: wikipedia).
Kue ini sudah jadi kue favorit anak-anak saya dan mereka selalu request untuk dibuatkan lagi.
Berhubung sudah sering buat kue sus, jadi saya coba buat eclair. Ini sudah yang ketiga kalinya dan sebelumnya selalu tidak puas dengan bentuknya. Kalau yang sekarang ini lumayanlah bentuknya walaupun masih belum rapi dan mulus 😁.
Tadinya vla yang saya buat ini terlalu encer, mungkin karena tepung maizenanya kurang banyak. Tapi berhubung tidak ada lagi stoknya jadi saya tambahkan tepung terigu yang sudah saya larutkan dengan sedikit air.
Eclair atau kue sus lebih enak dalam keadaan dingin, jadi masukkan terlebih dahulu eclair ke dalam kulkas baru deh disantap 😊.
Ok, di bawah ini resepnya
Happy baking...
Source: "Sus Vla Vanila" NCC
Eclair Klasik
Eclair adalah kue yang berasal dari Prancis dan muncul pada abad ke 19. Kue ini adalah salah satu varian kue sus atau choux pastry yang dibentuk memanjang dan isian aneka vla dan dicelup ke dalam coklat masak. Adonan dasar eclair sama saja dengan adonan kue sus pada umumnya hanya saja bentuknya yang memanjang menjadi ciri khas tersendiri yang membedakannya dengan kue sus pada umumnya (sumber: wikipedia).
Kue ini sudah jadi kue favorit anak-anak saya dan mereka selalu request untuk dibuatkan lagi.
Berhubung sudah sering buat kue sus, jadi saya coba buat eclair. Ini sudah yang ketiga kalinya dan sebelumnya selalu tidak puas dengan bentuknya. Kalau yang sekarang ini lumayanlah bentuknya walaupun masih belum rapi dan mulus 😁.
Tadinya vla yang saya buat ini terlalu encer, mungkin karena tepung maizenanya kurang banyak. Tapi berhubung tidak ada lagi stoknya jadi saya tambahkan tepung terigu yang sudah saya larutkan dengan sedikit air.
Eclair atau kue sus lebih enak dalam keadaan dingin, jadi masukkan terlebih dahulu eclair ke dalam kulkas baru deh disantap 😊.
Ok, di bawah ini resepnya
Happy baking...
Source: "Sus Vla Vanila" NCC
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahan, timbang bahan sesuai resep
- 2
Membuat kulit sus: masak air, gula pasir dan margarin sampai mendidih
- 3
Kemudian masukkan tepung terigunya. Matikan api kompor. Aduk cepat dan rata. Nyalakan lagi api kompor. Aduk kembali tepung hingga kalis. Matikan api, biarkan adonan sampai hangat
- 4
Setelah adonan kulit sus hangat, masukkan telur satu-persatu, kocok rata menggunakan mixer speed rendah sampai sedang
- 5
Setelah itu, masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasang spuitnya.Cetak memanjang adonan di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti
- 6
Panggang adonan di dalam oven sampai matang. Sesuaikan oven masing-masing. Saya pakai oven tangkring api sedang sekitar 45 menit. Jangan buka oven sebelum kue matang, karena nanti kue bisa kempes. Panggang sampai kue kokoh atau sudah tidak ada lagi buih-buihnya. Setelah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu
- 7
Membuat vla vanila: larutkan tepung maizena dengan 200 ml susu cair, aduk rata, sisihkan.
- 8
Kocok 2 butir kuning telur dan pasta vanila dengan sedikit susu cair, sisihkan
- 9
Dalam panci, masak sisa susu cair dan gula pasir. Kemudian tuangkan kocokan telur dan larutan maizena, aduk rata. Karena kurang kental jadi saya tambahkan tepung terigu yang sudah saya larutkan dengan sedikit air. Masak sampai adonan vla meletup-letup dan kental. Setelah itu matikan api kompor.
- 10
Tambahkan 1 sendok makan margarin ke dalam adonan vla. Aduk rata
- 11
Pindahkan vla dalam wadah, tutup dengan plastik wrap sampai menyentuh permukaan vla. Biarkan dingin terlebih dahulu. Setelah dingin, masukkan vla ke dalam piping bag agar mudah memasukkan ke dalam kulit eclair
- 12
Penyelesaian: lubangi dengan sumpit bagian bawah atau ujung eclair. Lebih bagus kalau ada spuit pipa kecil. lalu semprotkan vla vanila ke dalam kulit eclair. Atau bisa juga dengan membelah atau gunting melingkar bagian tengah kulit eclair (seperti kulit sus) lalu semprotkan vlanya.
- 13
Membuat ganache: potong kecil coklat blok/dcc lalu tim bersama susu cair sampai meleleh/cair
- 14
Celupkan eclair satu-persatu ke dalam coklat cair. Eclair coklat siap dinikmati. Lebih enak kalau dingin, jadi masukkan eclair terlebih dahulu ke dalam kulkas
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)