কড়াইতে তেল গরম করে ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার ঐ তেলেই গোটা শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা চেরা আর পাঁচফোড়ন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করতে হবে।

সেদ্ধ করে রাখা কচুশাক এবার কড়াইতে দিয়ে স্বাদমতো নুন, ১/২ চামচ হলুদ আর চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। জল শুকিয়ে গেলে ভাজা ইলিশ মাছের মাথা ওতে দিয়ে ভেঙ্গে একসাথে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

লেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।