將蛋黃和油均勻和一起，加入低筋麵粉，避免出筋，所以打蛋器畫N字型，拌均勻麵糊

從冰箱拿出那三顆蛋白，電動打蛋器用快速先打出大魚眼後，加入3g左右新鮮檸檬汁，電動打蛋器開始打，有出現細緻蛋白就可以加入第一次砂糖（砂糖分三次加入）打蛋器轉到中速，漸漸出現蓬鬆的蛋白再加入第二次砂糖，這時候打蛋器可以調到慢速，繼續快接近濕性發泡時，加入第三次砂糖和那10g的玉米粉，打蛋器繼續最慢速打發到硬性發泡

倒入6吋的陽極活動模，離模具高一點倒入，倒入後拿一隻筷子在麵糊裡畫圈，最後輕震桌面幾下後，鋁箔紙窩一個小帽子罩在模具上面，送入氣炸鍋，設定溫度150度，10分鐘後拉出拿開鋁箔紙（因為氣炸鍋的蚊香會吹亂蛋糕的表面，圖片模具下面的是電鍋架高的網子，同時將它拿出，不然鋁箔紙拿掉後，戚風會開始澎到，會頂到蚊香）

再送入7分鐘，讓表面凝固再拉出用刀子畫線×，每畫一刀就用餐巾紙擦乾淨再畫下一刀

再繼續跑17分鐘左右，就差不多可以出爐，可以觀察已經澎的很美時，就可以拿竹筷子插入中間看是否還有濕麵糊，如果烤過頭，蛋糕會縮回去喔！（圖片是已經跑大約10分鐘）6吋