Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι κόβουμε το καρότο σε κυβάκια και τα πράσα σε ροδέλες 1-2 εκ.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο βάζουμε το κρεμμύδι και το καρότο και στη συνέχεια τα πράσα να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε λίγο νερό ίσα να τα σκεπάσει και μαγειρεύουμε 10-15'.

Προσθέτουμε το ρύζι, 2 κούπες ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε γύρω στα 25', προσθέτοντας νερό εάν και όταν χρειάζεται. Το αφήνουμε σκεπασμένο για λίγο και έπειτα σερβίρουμε με λεμόνι και πιπέρι. [Λεμόνι βάζω καμία φορά και κατά το μαγείρεμα.]