Rebus air untuk mengaktifkan ragi. Rebus sampai hangat saja (Jika air terlalu panas, ragi akan mati). Di tempat lain, masukkan ragi instan dan gula pasir. Setelah air sudah hangat, tuangkan kedalam wadah yg berisi ragi dan gula pasir tadi, aduk rata. Tunggu kurang lebih 15 menit, jika berbusa tandanya ragi aktif, jika tidak berbusa maka ragi tersebut tidak bisa di gunakan dan harus ganti dg ragi yg baru.

Selama menunggu ragi aktif, siapkan bahan lainnya. Masukkan 2 jenis tepung terigu dan susu bubuk atau creamer ke dalam wadah, aduk rata. Kemudian tambahkan air ragi, uleni hingga kalis elastis kurang lebih 15 menit (menggunakan mixer dg kecepatan tinggi). Jika adonan masih belum kalis, bisa di tambahkan tepung terigu (salah satu dari jenis tepung yg di gunakan) sedikit demi sedikit hingga kalis elastis.

Setelah kalis, matikan mixer dan tepuk tepuk atau taburi adonan dg tepung terigu sedikit saja kemudian olesi wadah yg akan di gunakan untuk tempat proofing dg minyak goreng. Bulatkan adonan yg sudah kalis tadi dan letakkan di dalam wadah proofing, tutup dg serbet bersih yg sudah di basahi terlebih dahulu atau menggunakan plastik wrap. Diamkan adonan selama 45 menit.

Selagi menunggu proses proofing, siapkan bahan untuk filling. Campur bahan filling, aduk rata. Sisihkan. Setelah itu, lakukan hal yg sama untuk bahan olesan campur bahan olesan, aduk rata. Sisihkan. Siapkan loyang yg akan digunakan, alasi kertas roti.

Setelah proofing 1 selesai, kempiskan adonan. Uleni sebentar, setelah itu timbang adonan dan bagi adonan menjadi beberapa bagian dg berat yg sama rata.

Setelah adonan dibagi, gilas adonan dg rolling pin sesuai dg lebar loyang yg di gunakan, dan lipat menyerupai bentuk pastel / perahu. Olesi salah satu permukaan dg adonan filling. Letakkan pada loyang yg sudah di siapkan. Lakukan pada semua adonan hingga selesai. Tutup loyang dg serbet bersih yg lembab, diamkan selama 45 menit.

PROSES BAKING TANPA OVEN ala PUGUH KRISTANTO KITCHEN (YouTube). Nyalakan kompor dg api kecil, letakkan panci (jika material panci tipis, sebelum meletakkan panci di atas kompor bisa di letakkan alas penghantar panas terlebih dahulu. Misal : plat besi, dsb.), setelah itu beri alas di dalam panci (misal : loyang yg tidak terpakai), kemudian tutup panci, dan panaskan kurang lebih 15 menit.

Setelah proofing 2 selesai, dan panci sudah panas. Masukkan adonan ke dalam panci dan tunggu hingga 45 menit.

Setelah matang, angkat roti sisir dari panci. Keluarkan dari loyang. Olesi bagian atas roti sisir dg bahan olesan. Sajikan.