Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Precalentamos el horno a 230°C. Lavamos los pimientos, les quitamos las pepitas y los envolvemos en papel de aluminios. Lo metemos al horno durante 30 minutos manteniendo la temperatura.
- 2
Pelamos la cebolla y el ajo (le quitamos el germen también). Lo picanos todo en una picadora.
- 3
En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo con una pizca de sal.
- 4
Pelamos el tomate y les quitamos las pepitas.
- 5
Una vez pasado el tiempo de los pimientos, los sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Aún no estarán hechos pero luego lo terminamos de cocinar.
- 6
Picamos los tomates sin las pepitas con una picadora, no lo piquemos muchos.
- 7
Al sofrito le añadimos perejil, tomillo, los tomates picados y el laurel.
- 8
Pelamos los pimientos y lo picamos a cuadraditos.
- 9
Sacamos la hoja de laurel y añadimos los pimientos a la sartén. Y salpimentamos.
- 10
Rebanamos el calabacín, la berenjena y los 2 tomates de peras, con el mismo grosor aproximadamente y sin pelar.
- 11
En un recipiente apto para el horno, ponemos el sofrito y encima ponemos el calabacín, la berenjena y los tomates de manera de espiral e intercambiando unos con otros hasta llegar al centro del recipiente.
- 12
Preparamos la vinagreta, añadimos aceite de oliva, el vinagre balsámico, una cucharadita de tomillo, sal y pimienta y lo removemos muy bien.
- 13
Repartimos la vinagreta por toda la superficie de las verduras.
- 14
Tapamos con papel de aluminio y lo metemos al horno precalentado a 150°C durante 2 horas.
- 15
Pasado el tiempo, le quitamos el papel y lo volvemos a meter por 30 minutos más a 180°C. ¡Y listo!
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