Рыбу почистить, удалить жабры и хорошо промыть.
В кастрюлю поместить разделанную рыбу, рыбные обрезки и головы, залить холодной водой, посолить и довести до кипения.
Затем снять пену, добавить морковь, головку лука (лучше с шелухой), чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист и, уменьшив огонь, варить до готовности рыбы (30-40 минут).

Сварившуюся рыбу вынуть, обрезки и головы выкинуть, а готовый бульон тщательно процедить, перелить в чистую кастрюлю и поставить на плиту.
Впоследствии остывшую рыбу разделать на филе и разрезать на порционные куски.

Морковь и картофель очистить, помыть, затем нарезать: морковь – мелкими кубиками, картофель – чуть крупнее.
В кастрюлю с кипящим бульоном опустить нарезанный картофель и довести до кипения.

Затем добавить морковь и варить 15-20 минут.
Тем временем очистить и мелко нарезать лук и по истечении времени добавить в суп. Варить 3 минуты.

Болгарский перец мелко нарезать, отправить в кастрюлю, довести суп до вкуса, посолив и поперчив, добавить лавровый лист и варить еще в течение 3-5 минут.
При желании в конце варки (если вы не на диете) можно добавить кусочек сливочного масла.
Дать супу настояться в течение 10 минут.

Перед подачей в каждую тарелку положить по нескольку кусочков рыбы, налить горячий суп и украсить зеленью.

Приятного аппетита!