A hozzávalókat sorban a kenyérsütő üstjébe mérem. Én a mérlegre szoktam tenni az üstöt és kinullázom minden összetevő után. Először tej, tojás, olvasztott margarin, liszt, só, reszelt citromhéj, cukor, élesztő.

Elindítjuk a tészta programot, ez másfél órát vesz igénybe. Az elkészült tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Közben megolvasztjuk a vajat egy tálkában, a fahéjat összekeverjük a cukorral. Az almákat meghámozzuk és egy edénybe szeleteljük (nem kell nagyon vékonyra vágni).

Szeleteljük fel a tésztát egyenlő csíkokra. Érdemes mindig felezve vágni, h nagyjából egyforma méretűek legyenek. Tehát először középen félbevágom, aztán a két felet is félbe, stb, addig, míg kb. 7-8 centisek lesznek. Az almákat csak az első csíkra helyezzük úgy, ahogyan majd szeletelni fogjuk. Egyesével rátesszük a csíkokat egymásra és mindig teszünk a legfelsőre ugyanoda almákat, kivéve a legeslegfelsőre.

Az őzgerinc formákat érdemes kibélelni (Én legalábbis szoktam). Nekem 2 kisebb formám van, pont mindkettőt tele tudom rakni. A tésztát éles(!) késsel felvágom a forma szélességének megfelelően. Elfektetve helyezzük a formába és a szélsőt megkenjük vajjal, megszórjuk fahéjas cukorral és még egy szelet almát is tegyünk oda. Ha megtelt a forma, pici vajat kenjünk rá és szórjuk meg a fahéjas cukorral is. Ha maradt ki almaszelet, azokat is dugdossuk még bele. 20 percet pihentessük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Alsó-felső sütésen kb. 30 percig sütjük. Tegyük ki tálcára és mindenki tépkedheti magának a finom szeletkéket.