Σε μια κατσαρολα βαζουμε το λαδι να καψει.

Ριχνουμε το κρεμμυδι και τον κιμα και τα τσιγαριζουμε μεχρι να αλλαξει χρωμα.

Στη συνεχεια ριχνουμε το πουμαρο, τον πελτε και τα υπολοιπα μπαχαρικα και το μαγειρευουμε σε σιγανη φωτια γυρω στην μιση ωρα.

Ετοιμαζουμε την μπεσαμελ, λιωνουμε το βουτυρο,ριχνουμε το αλευρι και σιγα σιγα το γαλα και ανακατευουμε μεχρι να δεσει η κρεμα.

Το κατεβαζουμε απο την φωτια και ριχνουμε αλατι, πιπερι, μοσχοκαρυδο και αυγα και τα ανακατευουμε.

Σε ενα πυρεξ βαζουμε τα κανελονια που εχουμε γεμισει με τον κιμα και απο πανω ριχνουμε την μπεσαμελ (οσοι θελουν ριχνουν και τρυμμενο τυρι απο πανω).