सबसे पहले उड़द की दाल को धुलकर 7 घंटे के लिए भिगो दें।अब अदरक,मिर्च के साथ थोड़े से पानी के साथ मिक्सी में पीस लें।ध्यान रहे बैटर ढीला न हो।

अब दाल को हल्दी,नमक डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं।सभी सब्जियों को धुलकर महीन काट लें।

अब कुकर में 2 टेबल स्पून ऑयल डालकर गरम करें।उसमें राई चटकने दें।लाल मिर्च,उड़द की दाल,मेथी दाना डालें।प्याज,मिर्च को डालकर चलाएं।करी पत्ता डालकर चलाएं।

अब हल्दी,धनिया,लाल मिर्च डालकर चलाते हैं।जब मसाला भून जाए तब कटी हुए टमाटर को डालते हैं।

अब कटी सब्जियों को डालकर चलाते हैं। फिर पकी हुई अरहर दाल को डालकर उबाल आने दें।

अब सांभर मसाला,नमक डालकर आवश्यकतानुसार पानी डालें।ध्यान रहे वड़ा के साथ सांभर बहुत गाढ़ा नहीं होना

अब गुड़ और इमली पल्प डालकर 1 सीटी आने दें।हरी धनिया से सजा दें।

अब वड़ा बनाते हैं।पिसी हुई दाल में जीरा,हींग, काली मिर्च,करी पत्ता,हरी धनिया डालकर हाथ से एक ही दिशा में फेंटते हैं।।

अब एक एक करके बड़े को मध्यम आंच पर फ्राई करते हैं।

अब सांभर के साथ वड़ा सर्व करते हैं।कटी प्याज,धनिया से सजाकर गरमागरम सांभर वड़ा का आनंद लें।

चटपटे सांभर बड़े का मज़ा लें।