Relleno para tortas merengado y de caramelo (dos recetas)
Dos recetas de relleno para tortas el merengado y el de caramelo, opciones distintas, muy rica para rellenar tortas.
Relleno para tortas merengado y de caramelo (dos recetas)
Dos recetas de relleno para tortas el merengado y el de caramelo, opciones distintas, muy rica para rellenar tortas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Crema Merengada**: En una olla a fuego medio, cocinar el azúcar con el agua hasta formar un almíbar (si tenés termómetro es a 118°) o punto bolita blanda. Batir las claras a nieve con una batidora eléctrica. Agregar el almíbar caliente en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que las claras se enfríen. Luego perfumar con la vainilla y agregar tambien en forma de hilo la manteca (derretida, ya fría), seguir batiendo suavemente.
- 2
Crema Acaramelada**: Hervir la leche con los 150 g de azúcar. Aparte hacer el caramelo (con cuidado que no se queme). Agregárle la leche caliente y la fécula diluída en un poquito de agua fría. Remover con el batidor hasta que hierva.
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