Ungkeb daging iga yg sudah d fresto bersama bahan2 yg sudah ditumbuk / blender (bawang putih, kunyit, lengkuas) kemudian masukan daun salam beserta penyedap rasa dan garam. tunggu sampai airnya mengering, matikan kompor, tiriskan

Sambil menunggu ungkeb daging, rebus bahan untuk sambal penyet (cabe merah kriting, bawang merah, cabe rawit domba, tomat merah) tunggu sampe warnanya berubah, angkat kemudian tiriskan

Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian masukan bahan sambal penyet yg sudah di ulek kasar, ketika warnanya sudah sedikit berubah masukan penyedap rasa, garam, gula putih, dan terasi (aduk terus sampai matang) angkat, kemudian masukan perasan jeruk limau, selesai

Goreng daging iga yg sudah diungkeb dengan api sedang, bolak balik agar daging iga masak merata, angkat setelah berubah warna kekuningan (aku lebih suka aga kering) sajikan diatas piring cantik, bubuhkan sambal penyet diatasnya, tambahkan lalab2 / tahu tempe sebagai pelengkap (nb : daging iga lebih enak digoreng dadakan & lansung santap)