بادمجان ها را پوست گرفته ، حلقه حلقه میکنیم و سرخ میکنیم. قبل از سرخ کردن روی بادمجان ها نمک بزنید و بعد از نیم ساعت بشویید تا تلخی آن گرفته شود

برنج را پخته و آب کش میکنیم ، زعفران ، ۳ زرده تخم مرغ و ماست و نمک را خوب مخلوط کرده با برنج مخلوط میکنیم

یک لایه از برنج را ریخته ، بادمجان ها را میچینیم و لایه ی دوم برنج را میریزیم

دم کنی گذاشته ، ۴۰/۴۵ دقیقه دم بکشد

زرشک را با کمی شکر تفت میدهیم مقدار شیرینی به سلیقه شما بستگی دارد بعد از تفت دادن ۲ قطره آب لیمو میریزیم.

بعد از ۴۵ دقیقه ته چین را با زرشک تزیین کرده نوش جان کنید.