Chiên da cá hồi

Mình chỉ có 1 bí quyết học trên mạng là khi mua nguyên khúc cá hồi tươi thì nên bảo quản cá hồi trong ngăn đá (nên chia ra nhiều phần để mỗi lần ăn bao nhiêu chỉ lấy vừa đủ phần mình ăn để rã đông thôi). Khi muốn sử dụng thì lấy phần mình muốn dùng vào ngăn mát để rã đông từ từ. Tuyệt đối cá hồi đang bảo quản chưa dùng tới phải được đông lạnh, quá trình này bị ngắt trong quá trình bảo quản thì sẽ không còn giá trị nữa. Bắt buộc phải sử dụng hết toàn bộ thịt cá sau lần rã đông đầu tiên.

Một bước nhỏ học trên mạng nên share cho các bạn cách làm sạch cá và khử mùi tanh:
– Cách 1: pha loãng nước muối trộn cùng 2 muỗng nước cốt chanh rồi cho miếng cá hồi vào rửa sạch, sau đó vớt ra để ráo nước.
– Cách 2: sử dụng gừng giã nát, trộn với rượu trắng, cho cá hồi lăn qua lăn lại khoảng 1 – 2 phút, vớt ra rửa sạch với nước.
– Cách 3: dùng sữa tươi, cách này đơn giản và hiệu quả, chỉ cần ngâm miếng cá hồi vào sữa tươi khoảng 5 phút, rồi vớt cá ra rửa sạch bằng nước là có thể sử dụng được.

Xắt cá hồi thành từng miếng mỏng thiệt mỏng. Nếu phần cá có da thì chiên phần da giòn lên ăn kèm cho lạ miệng.

Ăn kèm rau + nước tương Hàn Quốc + mù tạt