Sebelumnya kukus terlebih dahulu ubi, kasi 1 helai daun pandan.

Siapkan semua bahan. Kupas kulit ubi yang sudah di kukus dan memarkan ubi sampai bener2 hancur.

Masukkan tepung terigu, garam, gula halus, vanili dan tepung maizena ke dalam adonan ubi dan aduk hingga merata hingga adonan ubi dan tepung menyatu.

Taruh kuning telur di dalam wadah yang sedikit lebar dan aduk2. Setelah itu tuangkan juga tepung roti ke dalam wadah yang berbeda.

Parut chocolate batang atau potong kecil hingga bisa nantik di tarok di tengah adonan.

Siapkan plastik/sarung tangan plastik dan beri sedikit minyak untuk membentuk adonan menjadi seperti bola2.

Ambil sedikit demi sedikit adonan (banyaknya sesuai selera) lalu pipihkan dan taro potongan coklat di tengah. Tutup dan bulatkan hingga berbentuk bola2. Lakukan sampai semua adonan habis.

Setelah itu celupkan satu persatu adonan ke dalam kuning telur, setelah itu celup kan ke tepung roti. Tarok dulu di wadah sebelum di goreng.

Panaskan wajan dan masukkan minyak goreng kurang lebih 1/2 kg agar bolabola ubi pas digoreng tenggelem dalam minyak. Goreng dalam api kecil agar matang dengan sempurna.