Kue Soes (Choux Pastry) Anti Gagal
Kue sus ini kue kesukaan mama dan suami. Saking sukanya, dl bisa hampir tiap minggu beli. Cuma dengan sekarang mengurangi bepergian dan hanya diam di rumah, so kita coba deh bikin sendiri. Resep ini nemu di youtube ya by Kitchen Bamboo Princess, modif sedikit biar rasanya lebih indonesia. Enak banget, kokoh, tapi empuk, isiannya juga gurihhh...!! Bikinnya juga gampang, yang penting kudu ingat, suhu panas di oven sebelum dan saat memanggang, penting banget ya, biar ngembang sempurna. Yuk cobain!
Kue Soes (Choux Pastry) Anti Gagal
Kue sus ini kue kesukaan mama dan suami. Saking sukanya, dl bisa hampir tiap minggu beli. Cuma dengan sekarang mengurangi bepergian dan hanya diam di rumah, so kita coba deh bikin sendiri. Resep ini nemu di youtube ya by Kitchen Bamboo Princess, modif sedikit biar rasanya lebih indonesia. Enak banget, kokoh, tapi empuk, isiannya juga gurihhh...!! Bikinnya juga gampang, yang penting kudu ingat, suhu panas di oven sebelum dan saat memanggang, penting banget ya, biar ngembang sempurna. Yuk cobain!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat bahan kulit sus dulu. Panaskan mentega di panci hingga larut, lalu campurkan susu, air dan garam. Aduk hingga mendidih. Harus sampe mendidih berbuih ya, lalu matikan api, masukkan tepung terigu yg sudah diayak. Masukkinnya dibagi 3x, sambil aduk pake spatula kayu. Ketika uda menyerupai gumpalan, nyalakan api lagi medium level, masak hingga ada lapisan tipis (kayak kerak nasi) di wajan, lalu matikan api.
- 2
Tunggu hingga adonan hangat. Preheat oven, api atas bawah 210 derajat selama minimal 15 menit. Penting banget oven yang panas supaya bisa ngembang sempurna.
- 3
Ketika adonan sudah hangat, kocok telur di wadah terpisah, lalu masukkan satu per satu ke dalam mixer, aduk dengan kecepatan medium. Adonan ketika diaduk dengan spatula dan diangkat harus masih kental tapi bisa jatuh dengan sangat pelan (tidak encer). Ketika sudah seperti ini, dan adonan telur belum habis dituang, gak usa dihabiskan ya. Dikarenakan berat telur berbeda2, jadinya harus bisa kira2 sendiri.
- 4
Masukkan adonan ke dalam kantong spuit. Alasi loyang dengan kertas minyak, oles kertas minyak dengan air matang - ini supaya ketika manggang masih ada moisture sehingga tidak cepat gosong. Semprot adonan ke atas kertas minyak, sesuaikan ukurannya dengan selera masing2, beri jarak agar tidak lengket.
- 5
Ketika mau masukkan ke dalam oven, matikan api atas, api bawah tetap di suhu 210. Masukkan loyang, panggang selama 15 menit (selama 15 menit ini dilarang keras membuka pintu oven), setelahnya di 5 menit terakhir, nyalakan api atas suhu medium, lalu biarkan panggang selama 5 menit atau hingga bagian atasnya kecoklatan. Lalu matikan api dan keluarkan loyang.
- 6
Tips: bila masih ada sisa adonan untuk dipanggang, kembali panaskan oven ke suhu 210 atas bawah dan tunggu minimal 10 menit, sebelum mematikan api atas dan memasukkan adonan dalam loyang.
- 7
Sambil nunggu manggang, buat vla atau custard creamnya. Panaskan panci dan tuang 1/2 dari takaran gula, dan masukkan susu ke dalamnya, masak hingga mendidih. Di wadah terpisah, kocok telur kuning dengan whisk/garpu, masukkan tepung terigu, tepung maizena, garam dan 1/2 nya gula (dan vanili bila mau), lalu kocok semuanya hingga rata.
- 8
Setelah susu mendidih, tuang 3 sdm susu ke dalam wadah telur, aduk2, lalu tuang semua susu ke wadah telur, aduk hingga rata. Pindahkan kembali semua adonan ke panci, lalu masak hingga adonan mengental dan mendidih. Bila adonan kurang kental, bisa tambahkan tepung terigu dan maizena lagi, perbandingan 1:1. Matikan api, masukkan butter dan rhum, aduk dan tunggu hangat.
- 9
Bolongi bagian tengah samping kue sus dengan sumpit, lalu semprot adonan vla ke dalamnya sebanyak yang diinginkan. Lalu sajikan untuk keluarga.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar