Σε μία λεκάνη λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε τη ζάχαρη το μπέικιν, την μαστίχα, το ξύσμα του πορτοκαλιού, προαιρετικά το κονιάκ και στο τέλος ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας με τη σόδα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί να λιώσει η ζάχαρη. Εν συνεχεία ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, μπορεί να πάρει και λίγο παραπάνω θα το δείτε με το μάτι, να βγει μία ωραία μαλακιά ζύμη.

Προσοχή: Τα Κουλουράκια τα φτιάχνω σε μικρό μέγεθος γιατί φουσκώνουν τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 10 με 15 λεπτά Ανάλογα το φούρνο. Αφράτα γρήγορα και πάνω από όλα νοστιμότατα.