Σε μπολ ρίχνουμε τον καφέ, τη ζάχαρη και το νερό και χτυπάμε με μίξερ ή shaker για 4 με 5 λεπτά (όχι λιγότερο). Πρέπει το μείγμα μας να γίνει από αφρός, πηχτή κρέμα. Σε ένα ποτήρι βάζουμε το γάλα της αρεσκείας μας (ζεστό ή κρύο με παγάκια αν προτιμούμε τον καφέ μας παγωμένο και δροσιστικό) και από πάνω τοποθετούμε την πηχτή κρέμα.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας. Επίσης μπορούμε να πασπαλίσουμε τον καφέ μας με λίγη κανέλα ή κακάο (ή εκχύλισμα βανίλιας για πιο ιδιαίτερη γεύση). Το μυστικό για το τέλειο αποτέλεσμα είναι οι ίδιες δόσεις καφέ, νερού και ζάχαρης και το πολύ καλό χτύπημα ώσπου να δημιουργηθεί η τέλεια υφή!