Βάζουμε σε μία λεκάνη όλο το αλεύρι (μετρήστε 6 χούφτες για αρχή και μετά προσθέτετε κι άλλο), σχηματίζοντας ένα βουναλάκι με μιά τρύπα στη μέση. Μέσα στην τρύπα ρίχνουμε το αλάτι, το ξύδι και ζυμώνουμε.
Στην αρχή φαίνεται μια τριφτή ζύμη σαν της τάρτας, αλλά προσθέτοντας το νερό σταδιακά ομογενοποιείται και καταλήγει σε μία μέτρια εύπλαστη ζύμη.
Αφού την ετοιμάσουμε τη χωρίζουμε σε έξι μικρότερες μπαλίτσες και τις αφήνουμε μισή ώρα στη λεκάνη να ξεκουραστούν.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γεμισης μαζί και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο.

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και τη ζύμη και με τον πλάστη ανοίγουμε την κάθε μπαλίτσα σε φυλλαράκι λεπτό. Κάνουμε όσο πιο πολλά και όσο πιο λεπτά μπορούμε.
Βάζουμε 3-4 φύλλα κάτω, στη συνέχεια απλώνουμε την γέμιση. Ανοίγουμε αλλά 3-4 φύλλα και τα τοποθετούμε από πάνω.
Λαδώνουμε το ταψί και κάθε φύλλο που βάζουμε.

Διπλώνουμε τις ακρες των φύλλων προς τα μέσα για να σχηματιστούν οι περίφημες τραγανές γωνιές της πίτας και χαράζουμε κομμάτια με ένα μαχαίρι.

Λαδώνουμε την πίτα μας και ψήνουμε περίπου 50-60 λεπτά ισα ισα να ροδίσει το φύλλο. (Μην το αφήσετε παραπάνω γιατί θα γίνει στεγνό).

Βγάλτε τη τυρόπιτα απ’ το φούρνο και αφήστε την τουλάχιστον 10’-20’ πριν την κόψετε σε κομμάτια και την σερβίρετε γιατί και θα κάψετε τη γλώσσα σας χωρίς να ευχαριστηθείτε τη γεύση και βεβαίως θα την διαλύσετε ως σχήμα πριν δέσουν τα υλικά καθώς επανέρχονται σε νορμάλ θερμοκρασίες.

Η τυρόπιτα αυτή τρώγεται κυρίως ζεστή, μισή ώρα αφού ξεφουρνιστεί. Είτε σαν πρώτο πιάτο πριν από ένα παραδοσιακό ελληνικό δεύτερο όπως αρνάκι φούρνου με πατάτες, που ήταν αποτελουσε κλασικό οικογενειακό γιορτινό μενού ιδιαιτερα παλαιοτερα, ή σαν ένα υγιεινό κυρίως πιάτο με συνοδεία πράσινης σαλάτας.