Lavamos bien las verduras. Cortamos en 3 partes el mazo de acelga (con tallo y todo).

Colocamos en una cacerola con agua y sal y lo hervimos unos 10 min aprox.

Sacamos de la cacerola, colamos y dejamos reposar así se enfría. Mientras pelamos y cortamos las cebollas en cubitos pequeños. Lo mismo hacemos con el tomate, morrón y el ajo.

Llevamos todo a una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite sal y condimento. Doramos un poco y apagamos el fuego.

Colocamos en una licuadora (o la procesadora) la acelga, licuamos bien y agregamos una pizca de Sal.

Nuevamente encendemos la Cocina pero esta vez agregamos la acelga licuada y el queso revolvemos hasta que este se derrita y listo!servimos con fideos, arroz, ravioles, etc. Hasta podes ponerle arriba de los canelones !!!