Precalentamos el horno a 170ªC. Cascamos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y batimos con las varillas electricas, hasta que estén cremosos y blanquecinos.

Añadimos los yogures y el aroma de vainilla, mezclamos. Tamizamos la harina con la levadura y una pizca de canela molida y lo agregamos al compuesto anterior en tres veces. Lo mezclamos suavemente. Añadimos la ralladura de limón y mezclamos.

Pelamos las manzanas, les quitamos las semillas y el corazón y las cortamos en daditos. Forramos con papel de horno la base de un molde redondo desmoldable. Untamos con mantequilla.

Vertemos la masa en el molde y distribuimos por encima las manzanas. Horneamos durante unos 45 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse.

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Calentamos la mermelada, la colamos y pincelamos la tarta con ella. Servimos.