Ανάβω το φούρνο μου στους 50-60 βαθμούς στις αντιστάσεις με τη σχάρα στην τελευταία κάτω θέση.

Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη βάζω το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύω.

Σε ένα άλλο μπολάκι βάζω το χλιαρό νερό με το αλάτι και ανακατεύω να διαλυθεί.

Λίγο λίγο ρίχνω το νερό στο αλεύρι και ανακατεύω με το χέρι μέχρι να γίνει το ζυμάρι μια μάζα που δεν κολάει στα χέρια.

Βάζω το ελαιόλαδο σε ένα πιατάκι βουτάω μέσα τις μπουνιές μου και μετά κάνω το ίδιο στη ζύμη από όλες τις μεριές.

Κάνω το ζυμάρι μια μπάλλα και το χαράζω.

Το βάζω σε λαδωμένη γάστρα και κλείνω το καπάκι.

Τη βάζω στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 1 ώρα. Αμέσως μετά γυρίζω τη θερμοκρασία στους 250 για 50 λεπτά. Βγάζω το καπάκι και ψήνω για άλλα 10 λεπτά.

Βγάζω το ψωμί από τη γάστρα και το αφήνω να κρυώσει επάνω σε μια σχαρίτσα.