Μοσχαράκι γιουβέτσι

Γιουβέτσι με μοσχάρι... από εκείνες τις συνταγές που μυρίζουν σπίτι, Κυριακή και οικογενειακό τραπέζι. Αγαπημένη συνταγή του μπαμπά μας. Με τρυφερό κρέας, μελωμένο κριθαράκι, απλό γεμάτο αγάπη και αναμνήσεις. #μπαμπάς

Δες περισσότερα

Μοσχαράκι γιουβέτσι

Foyla Doda @FoylaDoda

Υλικά

1 κιλόμοσχάρι σε κύβους (ελιά ή ποντίκι)
500 γρκριθαράκι μέτριο
1μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδεςσκόρδο κομμένο σε λεπτές φετούλες
2 φύλλαδάφνης
1 ξυλάκικανέλας
3-4 κόκκοιμπαχάρι (Αν είναι τριμμένο στη μύτη ενός κουτ γλυκού)
Λίγηρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
1/2 ποτήρικόκκινο κρασί
1 συσκευασίασάλτσα passata
1 κουτ γλυκούπελτέ ντομάτας
1-1 1/2 λίτρονερό
3-4 κουτ σούπαςελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε και κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους. Στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2

Βάζουμε στη χύτρα το ελαιόλαδο, μόλις κάψει ρίχνουμε το μοσχαράκι. Σοτάρουμε καλά να πάρει χρώμα. Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τη δάφνη, ξύλο κανέλας, μπαχάρι αλάτι, πιπέρι.
3

Ρίχνουμε στη χύτρα την passata και τον πελτέ και συμπληρώνουμε με το νερό μας. Κλείνουμε με το καπάκι της χύτρας και μαγειρεύουμε για 18 - 20 λεπτά.
4

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κριθαράκι. Θέλουμε να γυαλίσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα. Ανακατεύουμε συνέχεια για να μην το κάψουμε.
5

Βάζουμε το κριθαράκι σε ένα πυρέξ ταψί και το απλώνουμε. Από πάνω με προσοχή ρίχνουμε το μοσχαράκι με τη σάλτσα αφού έχουμε αφαίρεσει το ξύλο κανέλας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 - 30 λεπτά.
6

Το βγάζουμε απ τον φούρνο όταν είναι λίγο πιο ζουμερό. Γιατί το κριθαράκι συνεχίζει να τραβάει υγρά και έξω απ τον φούρνο. Μου αρέσει να το σερβίρω σε ατομικά πήλινα. Ρίχνω από πάνω τριμμένο τυρί ή γραβιέρα και το βάζω στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει και να κάνει όμορφη κρούστα.
7

Το γιουβέτσι μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.