Primero comenzar activando la levadura para eso vamos a colocar en un bol una parte del azúcar, leche tibia, disolvemos la levadura y dejamos reposar unos 10 minutos.

Mientras activa la levadura vamos a hacer una corona de harina, a los costados colocarle la sal y en el medio la manteca cortada en cubitos y el huevo batido.

Una vez pasado los 10 minutos colocamos la levadura activada en el medio junto con la manteca y el huevo y comenzamos a deshacer la manteca y a integrar todo hasta formar una masa.

Amasamos en la mesada con un poco de harina unos 20 minutos, al principio se va a pegar pero es cuestión de seguir amasando, NO agregar más harina.

Colocamos en un bol un poco de harina a dejamos descansar la masa una hora, luego desgacificamos y comenzamos a hacer bolitas.

Enmantecamos una placa, vamos colocando las bolitas con un espacio entre cada una, vamos a batir un huevo y pincelar por encima. Cocinar entre 15/20 minutos en un horno 180° previamente calentado.