使用電動攪拌器打奶油，打到稍微顏色變得比原來淡一些，質地變軟即可。

加入糖粉和少量的鹽至奶油裡面半拌勻。鹽可加可不加，加鹽味道會更有層次。

將麵粉與杏仁粉過篩放入3之中，一樣使用刮刀拌勻。杏仁粉主要是增添餅乾香味，去掉麵粉的粉味，不加也可以，但建議補足相同重量的麵粉，以免麵糰過稀

4拌勻後分成兩鍋，1鍋加入檸檬汁拌勻變成麵糰；另1鍋加入牛奶，拌勻成麵糰後加入麥片混勻。若擔心無法掌握麵糰濕度建議可以先加1匙拌勻後再加，確定麵糰不會沾手，就是最佳狀況。

烤箱以190度預熱，用手將麵糰捏圓放上烤盤壓扁，2鍋大概可以做20～25塊餅乾。(需要壓模必須將麵糰放置平盤上壓平冷凍約10分鐘，否則無法成型，會發生悲劇)

將麵糰放入烤箱烤約10分鐘，一般家庭烤箱火候不穩，建議隨時在旁邊注意狀況，靠內側的上色後可以拿出來換邊。也可拿出來看一下底部是否有烤熟上色。（照片上方烤盤是麥片的，已經先烤了5分鐘，下方是剛放進去的檸檬餅乾）完成！