Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την μαγιά και το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την ζάχαρη

Μετά προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι που η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα που μίξερ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο

Η ζύμη να κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Αφαιρούμε από τον κάδο του μίξερ και βάζουμε την ζύμη σε ένα μπολ που στο πάτο να έχει λιωμένο βούτυρο, τι σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 45-1 ώρα ανάλογα την θερμοκρασία του σπιτιού σας και το βάζετε σε ένα ζεστό μέρος

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ βούτυρο με ζάχαρη και κανέλα

Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε την ζύμη με πλάστη σε ορθογώνιο 30×80εκ

Με ένα πινέλο απλώνουμε το βούτυρο με την ζάχαρη και την κανέλα

Και το τυλίγουμε σε ρολό

Με ένα πριονιτο μαχαίρι κόβουμε σε φέτες 2 εκ. Και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε βουρυρωσει

Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα. Και με ένα πινέλο αλείφουμε έναν κρόκο αυγού με λίγο νερό πάνω σε φέτες

Πασπαλίζουμε με λίγη μαύρη ζάχαρη και προσθέτουμε τον φούρνο στους 180°

Ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα