Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον με λίγο ελαιόλαδο.

Σ ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε το μπέικον και το μείγμα με το αυγό και την κρέμα στα μακαρόνια μας (σε αυτό το σημείο εγώ αποφεύγω να προσθέσω αλάτι γιατί ρίχνω μέσα αλμυρό τυρί) ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί λίγο με τη θερμοκρασία που έχει το μάτι. Προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τυρί!