Αρχικά τσιγαρίζω το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να ξανθυνει μετά προσθέτω τον κιμά και τον μαγειρεύω έως ότου αλλάξει χρώμα και γίνει άσπρος προσθέτω την ντομάτα,τον μαϊντανό το ρύζι αλάτι και πιπέρι και μια κούπα νερό μαγειρεύω σε σιγάνη φωτιά γύρω στα 10λεπτα να δέσουν οι γεύσεις

Αφού έχω καθαρίσει τις πιπεριές αρχίζω και τις γεμίζω με ένα κουταλάκι όταν τελειώσω κόβω τις πατάτες κυδωνατες και τις βάζω στα κενά που έχουν οι πιπεριές.

Επειδή θα μας περισσέψει γέμιση την Ρίχνω και αυτην στα κενά.ρίχνω αλάτι και Πιπέρι στις πιπεριές και λίγη ντομάτα ελαιόλαδο και 2 κούπες νερό

Κλείνω την γάστρα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180βαθμούς για 1.30 ώρα μετά βγάζω το καπάκι και ψήνω για άλλη μισή ώρα χωρίς τ καπάκι να πάρουν χρώμα οι πιπεριές να φύγει το νερό και να μελωσει το φαγακι μου😉