Για το κοτόπουλο: Κόβουμε το κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια. Όσο πιο μικρά, τόσο καλύτερα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε να ροδίσει λίγο μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σβήνουμε με το λεμόνι και προσθέτουμε μουστάρδα, πάπρικα, κέτσαπ, λίγο νερό να το μισοσκεπάζει, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά μέχρι να γίνει μέτρια και σκεπάζουμε με το καπάκι μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Γίνεται πολύ γρήγορα γιατί είναι ψιλοκομμένο. Το θέλουμε με λίγο ζουμάκι.

Για τις πένες: Βράζουμε πολύ νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε ελαφρώς λιγότερο απ'ότι πρέπει, γιατί θα μπουν και στον φούρνο. Μόλις τα σουρώσουμε, τους ρίχνουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τα δύο τυριά. Προσθέτουμε και το κοτόπουλο με την σαλτσούλα του. Ανακατεύουμε απαλά.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180.

Για την μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα και μόλις λιώσει ρίχνουμε πασπαλιστά το αλεύρι. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε να γίνουν μπαλάκια. Αλάτι, μοσχοκάρυδο και πάλι μπαλάκια. Βάζουμε την κατσαρόλα στο διπλανό μάτι, το σβηστό, και ρίχνουμε το μισό γάλα. Χτυπάμε δυνατά μέχρι να γίνει λείο. Ξαναβάζουμε στην φωτιά ανακατεύοντας, και όταν πήξει ελαφρά, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, και πάλι περιμένουμε να πήξει, ανακατεύοντας πάντα. Σβήνουμε το μάτι.

Ρίχνουμε τα αυγά στην μπεσαμέλ ένα ένα ανακατεύοντας.

Στο ταψί μας, ρίχνουμε μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά. Έτσι, οι πένες οι κάτω κάτω, θα κάνουν ωραία κρούστα.

Αρέσει πάρα πολύ!!!