هر کدام از حبوبات را جداگانه و همچنین بلغور را ۲۴ ساعت قبل خیس کنید. در طول این مدت آب آن ها را ۲ تا ۳ بار عوض کنید.

بلغور را در ۶ پیمانه آب و اندکی نمک در قابلمه مناسب روی شعله ملایم بذارید. (درب قابلمه را نیمه باز بگذارید چون بلغور سر میرود). بعد یک ساعت برنج را اضافه کنید. دقت کنید در طول مدتی که برنج و بلغور در حال پخت می باشد غذا را اصلا هم نزنید چون ته میگیرد.

نخود و لوبیا را در ۵ تا ۶ پیمانه آب در قابلمه دیگر یا زودپز بپزید. عدس و ماش را نیز با هم بگذارید پخته شود.

در طول مدتی که مواد در حال پخت است ۲ عدد پیاز را رنده کرده. و ۱ عدد پیاز را جداگانه خلالی کرده در روغن سرخ کنید و برای تزئین کنار بگذارید. ۲ عدد پیاز را نیز در روغن ریخته تا حدی که کمی رنگ آن تغییر کند و عسلی روشن شود.

در این مرحله ترخون و تره خرد شده را به پیاز اضافه کنید در حدی که آب سبزی کمی کشیده شود و سبزی ها کمی نرم شوند آن را تفتدهید. زیاد سرخ نکنید. پس از آن زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده در حدی که عطر زردچوبه به مشام برسد تفتدهید و شعله را خاموش کنید.

زمانی که بلغور و برنج پخته شد تمام حبوبات پخته را نیز به آن اضافه کنید. بگذارید آش با شعله کم لعاب بندازد. ۱ ساعت آخر پخت آش سبزی ها را به همراه پیاز و سایر مواد به آش اضافه کنید. نمک آن را نیز اضافه کنید.

❤ این آش به خاطر وجود ترخون و عطر آن نیاز به سیر ندارد. و طعم خیلی خوبی دارد. پیشنهاد میکنم درست کنید❤