將蔥切碎成小段,加入適量鹽,胡椒粉,橄欖油,攪拌均勻待用

找一大碗,放入麵粉. 準備熱水~麵粉裏頭慢慢倒入熱水,用筷子攪拌成雪花狀

再倒入冷水用筷子繼續拌勻成團。稍微揉成不沾黏的團狀

可秤重平均切成4等份~

整成圓形。蓋上濕布,醒麵20分鐘。

醒好的麵糰,在檯面上抹上橄欖油

平均撒上一點點鹽巴,用擀麵棍壓一下,淋上橄欖油
(塗在內餡的油可換成豬油或是沙拉油,看個人喜好喔~)

慢慢確實捲起,勿留縫隙,捲成長條狀,要搓揉一下,讓它結實一些.直捲起來,成為如照片,左右收口

左右各轉一圈,一邊大圈,一邊小圈。
小圈繞在大圈上頭，形成有高度的蝸牛狀。

再次蓋上濕布鬆弛20分鐘。

中小火熱油鍋。將鬆弛好的麵團用手壓開。桿成想要的大小。

此時如果做很多,桿平後可放在保鮮膜中冷凍保存,要享用時,再取出直接下鍋即可

放到油鍋中,煎到單面上色。
每2-3分鐘翻面繼續煎,等待上色。大概翻個3~4次。
第二面上色後,鍋內再加入一點油,將二面餅皮繼續半油炸、半煎脆即可。

起鍋,將蔥油餅放在廚房紙巾上吸油。稍微放涼後切片享用囉!就是很香,外酥內嫩的 Homemade Green Onion Pancakes 手工葱油餅❤!!!Bon Appétit & Enjoy!!!