Campurkan bahan pempek kecuali tepung tapioka dan air, aduk sampai tercampur rata. Lalu masukkan air sedikit demi sedikit. Aduk lagi sampai tercampur rata

Masak bahan pempek tadi dg api kecil sambil diaduk sampai mengental. Kalau sudah mengental angkat.

Pindahkan dalam wadah, masukkan telur lalu aduk.

Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk lagi tp tidak perlu sampai terlalu kalis

Ambil sebagian adonan pempek, bulatkan dan beri isian telur puyuh atau telur kocok, kemudian cubit cubit ujungnya agar telur tidak keluar. Lakukan hingga selesai

Kalau sudah selesai dibulatkan, rebus pempek dalam air mendidih, tunggu sampai mengapung lalu angkat dan tiriskan. Lakukan hingga selesai

Pempek dos siap digoreng. Atau bisa disimpan dalam freezer