Pollo al Curry Tailandés (exótico y fresco)

Name: Pollo al Curry Tailandés (exótico y fresco)
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 pechugas grandes de Pollo; 3 Cebolletas (podemos usar cebolla blanca dulce); 2 Ajetes o Ajos tiernos; 1 diente Ajo seco; 1 Cda. De tomate Frito; 1 Cdta. De Curry; 1 Cdta. De Cúrcuma; 1 pizca Pimienta Cayeña; 1 pizca nuez moscada; 1 pizca Azafrán; 180 ml leche de Coco; 85 ml Caldo de Pollo; Aceite; Sal; Pimienta negra; Unas ramitas de cilantro fresco; 1 Lima (gajos de pulpa sin la parte blanca)

PedroCP @pittekins

Pollo al Curry Tailandés (exótico y fresco)

Guardada

Ingredientes

3pechugas grandes de Pollo
3Cebolletas (podemos usar cebolla blanca dulce)
2Ajetes o Ajos tiernos
1 dienteAjo seco
1 Cda.De tomate Frito
1Cdta. De Curry
1Cdta. De Cúrcuma
1 pizcaPimienta Cayeña
1 pizcanuez moscada
1 pizcaAzafrán
180 mlleche de Coco
85 mlCaldo de Pollo
Aceite
Sal
Pimienta negra
Unasramitas de cilantro fresco
1Lima (gajos de pulpa sin la parte blanca)

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortamos las pechugas de pollo en dados y salpimentamos. En una sartén con aceite caliente freímos unos minutos para sellar el pollo. Reservamos inmediatamente.
2

Cortamos la cebolla fresca y los ajos tiernos en tiras. Picamos el diente de ajo.
3

Introducimos en la misma sartén del pollo con el mismo aceite, el Ajo. Cuando el ajo baile en la sartén metemos la cebolla y el ajo tierno y los dejamos pochar.
4

Bajamos el fuego y entonces añadimos un trozo de jengibre fresco molido y dejamos unos minutos. A continuación podemos añadir las especias, curry, cúrcuma, pimienta Cayena y removemos.
5

Añadimos una cucharada de tomate frito y la pizca de azafrán.
6

Vertemos los 150ml caldo de pollo y subimos el fuego.
7

Pasados unos minutos añadimos el pollo que teníamos reservado y dejamos cocer controlando que no se reseque el pollo.
8

En lo últimos minutos añadiremos los 200 ml de leche de coco y la nuez moscada. Ponemos el fuego al máximo unos minutos para reducir las salsa. Seguimos controlando la cocción del pollo para que mantenga su textura.
9

Retiramos y decoramos con cilantro fresco y trocitos de 1 cuarto de 1 lima (solo la parte verde de la pulpa). La lima le da un toque muy fresco. El restante de la lima lo exprimimos por encima.