ผสมเครื่องหมักเนื้อ ตีให้เข้ากัน นำไปพักไว้

เนื้อสไลด์แบบบาง ผสมกับซอสหมักที่พักไว้ น้ำเข้าตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

นำออกมาเรียงใส่ตะแกรง ถ้าเนื้อแฉะมาก ให้ใช้กระดาษในครัวซับน้ำออกให้มากที่สุด จะไก้ประหยัดเวลาในการอบให้เนื้อแห้ง เข้าเตาอบอุณหภูมิ 175F (80C) ใช้เวลาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง ถ้ามีเครื่องรมควันแบบผมใช้ตู้อบรมควันจะได้ความหอมมากกว่าเข้าเตาอบธรรมดา

ให้ลองจับดูว่าเนื้อแห้งดีมั้ย เมื่อเนื้อแห้งดีแล้ว นำเนื้อออกมาเรียงใส่จาน ใช้กรรไกรตัดให้เป็นชิ้นพอคำ เก็บในกล่องหรือถุงซิปล็อค ไม่ต้องเข้าตู้เย็นก็ได้นะครับ