Campur semua bahan bisa dengan food processor, mixer (pengaduk spiral), chopper atau alat lain dengan fungsi serupa. Yang penting saat mencampur daging sudah digiling halus.

Masukkan adonan ke dalam freezer sampai agak membeku tapi masih bisa di sendok.

Sambil menunggu adonan set pada langkah 2, panaskan air sampai mendidih, matikan.

Keluarkan adonan, takar dengan sdt untuk ukuran kecil, sdm untuk ukuran besar sebanyak 10 bagian atau terserah jumlahnya, yang penting dijaga agar adonan dalam keadaan set agar mudah dibentuk. sisanya masukkan freezer lagi.

Sediakan es batu untuk membantu pembentukan bakso agar bulatnya bagus (saya gunakan 1 ice cube sampai meleleh habis kemudian ambil lagi sampai adonan habis). Tiap kali mau membulatkan adonan yang sudah ditakar dengan sendok, sentuh ice cube dan gosokkan tangan satu sama lain agar dingin merata, 1-2x gosok saja. Bulatkan dengan kedua telapak tangan sampai tercapai bentuk yang diinginkan (seperti metode pembuatan kelepon).

Nyalakan lagi kompor dengan api yang sangat kecil sekedar menjaga air tetap hangat saja. Taruh panci berisi air hangat yang sudah dididihkan pada langkah 3 di atas kompor. Segera masukkan bakso yang dibentuk pada langkah 6. Sempurnakan bentuknya sebelum masuk panci.

Tunggu sampai bakso mengapung semua. Biarkan selama 2-3 menit untuk mematangkan.

Ambil bakso dan langsung masukkan pada air es seketika. Fungsinya agar warna bakso sama rata. Tunggu sekitar 1 menit, tiriskan, masukkan dalam wadah kedap udara atau plastik vakum lebih bagusnya. simpan dalam freezer

Ulang langkah 4-8 sampai adonan habis.