Dumpling (rebus) Ayam Udang

Name: Dumpling (rebus) Ayam Udang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan kulit:; 120 gr Terigu; 30 gr Tapioka; 30 ml / 3 sdm Minyak goreng; Sejumput garam; secukupnya Air; Bahan isian:; 50 gr Ayam; 50 gr Udang; 100 gr Tapioka; Daun bawang (iris); Wortel (parut) - sisihkan sedikit untuk taburan atas; 2 siung bawang putih (haluskan); 1 cm jahe (haluskan); 1 sdt saus tiram; 1 sdt garam/sesuai selera; Lada bubuk; 1 sdt kecap asin; Air untuk merebus

Ummu Mauza @cook_19963672

Khon Kaen, Thailand

Dumpling (rebus) Ayam Udang

Ummu Mauza @cook_19963672

Khon Kaen, Thailand

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan kulit:
120 grTerigu
30 grTapioka
30 ml/ 3 sdm Minyak goreng
Sejumputgaram
secukupnyaAir
Bahan isian:
50 grAyam
50 grUdang
100 grTapioka
Daun bawang (iris)
Wortel (parut) - sisihkan sedikit untuk taburan atas
2 siungbawang putih (haluskan)
1 cmjahe (haluskan)
1 sdtsaus tiram
1 sdtgaram/sesuai selera
Lada bubuk
1 sdtkecap asin
Air untuk merebus

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara membuat kulit:
Campur semua bahan jadi satu, tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lentur. Giling adonan hingga tipis kemudian cetak sesuai selera. Kalau saya lebih suka mencetak pakai kaleng bekas SKM, supaya mudah saat membungkus nanti. Sisihkan.
2

Cara membuat isian:
Cincang/giling ayam dan udang menjadi satu.
3

Campur cincangan ayam+udang dengan irisan daun bawang dan wortel.
4

Masukkan bawang putih, jahe, kecap asin, saus tiram, lada bubuk kemudian aduk hingga rata.
5

Masukkan tapioka ke dalam adonan. Aduk kembali hingga rata.
6

Terakhir, masukkan garam. Tujuan memasukkan garam terakhir adalah untuk mengemulsi adonan agar jadi lebih menyatu. Apabila garam dicampur lebih awal, adonan akan menjadi lembek dan berair.
7

Masukkan adonan ke dalam kulit satu persatu -+ 1 sdt penuh per kulitnya. Lakukan terus sampai adonan isi habis.
8

Rebus adonan ke dalam air mendidih yg diberi sedikit minyak. Tunggu sampai mengapung lalu biarkan -+ 5 menit sampai matang sempurna. Angkat. Tiriskan.
9

NB: Alasan kenapa saya lebih memilih merebus dibanding mengukus adalah, karena hasil dumpling yang direbus lebih lembut rasanya dibanding dumpling yang dikukus. Tapi semua kembali ke masalah selera masing-masing 😊