સૌ પ્રથમ ડુંગળીને વ્યવસ્થિત છાલ ઉતારી એક બાઉલમાં લઈ લો. ડુંગળી છાલ ઉતારવા સમયે આંખમાંથી પાણી ના નીકળે એ માટે ડુંગળીને કાપતા પહેલા પાંચ મિનિટ માટે ફ્રીઝમાં મૂકી દો ત્યારબાદ તેને સમારો જેથી કરીને આંખમાંથી પાણી નહીં નીકળે

હવે એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને ધાણાજીરું લો તેમાં એક ચમચી હળદર એક ચમચી મરચું અને મીઠું સ્વાદ અનુસાર ઉમેરી તેમાં બે ચમચી તેલ ઉમેરી મિક્ષ કરી લો

તૈયાર કરેલી ડુંગળી માં આ મસાલા ને બંને બાજુ સરખી રીતે ભરી દો.. બધી ડુંગળી માં મસાલો ભરાઈ ગયા બાદ તેને ચાળણીમાં મૂકી દો હવે એક કડાઈ લઈ તેના પર ચાળણી મૂકી ડુંગળીને દસ મિનિટ વરાળમાં બાફી લો

ત્યારબાદ ૧૦ મિનિટ થયા બાદ તેને ચેક કરી લો હવે એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ મૂકી તેમાં હિંગ નાંખી તૈયાર કરેલા ડુંગળીના હવેજીયા ને તેમાં ઉમેરો ત્યારબાદ તેને બે મિનિટ માટે ચઢવા દો તૈયાર છે ભરેલ ડુંગળી નું શાક તેને ગરમ રોટલા અને લસણની ચટણી અને છાશની સાથે સર્વ કરો