Remas2 sawi / giling sawi di atas tampah bambu sampai layu lalu cuci bersih potong2. Sisihkan

Sianpkan air hangat di wadah beri garam, gula pasir, cuka lalu test rasa sesuaikan dengan selera (klo sy berasa asem asin manis dikit). Setelah rasa pas masukan cabe rawit, bawang merah dan sawinya. Simpan di dalam kulkas selama semalaman(lebih lama lebih enak) sawi asin siap di makan dengan sambal goreng atau bisa dittumis degan tahu atau pun sebagai campuran asinan dll. Selamat mencoba.