Kupas nanas sampai bersih tidak ada kulit yg tersisa, cuci sampai bersih. Parut nanas atau bisa jg diblender, saya lebih suka diparut karena nanti saat sudah matang akan terlihat selai berserat, kalau diblender nanas jd lembut dan tidak berserat memanjang.

Tuang nanas, sejumput garam, kayu manis dlm wajan anti lengket, masak dgn api sedang cenderung besar agar air cepat menyusut, tp jgn terlalu besar ya.

Setelah air nanas menyusut, masukkan air jeruk nipis aduk2 sampai rata, masukkan gula pasir, kecilkan api kompor. Masak sampai nanas bener2 set dan sudah tidak terlalu lembek agar awet. Tujuan gula dimasukkan di akhir agar adonan selai tidak berwarna kecoklatan saat sudah matang.