Colocar en un bol la premezcla, la goma xántica y la sal. Mezclar hasta incorporar todo. Luego colocar, los huevos, el aceite y por último la mayonesa. Mezclar y amasar hasta formar una masa suave y tierna.

Espolvorear la mesada o mesa con premezcla, y colocar la masa. Seguir amasando. Amasar hasta que quede una masa suave, tierna y elástica y que no se pegue en las manos.

Separar la masa en dos partes. Estirar con palo de amasar en forma redonda. Colocar la masa en una tartera previamente rociada con aceite en aerosol (spray). Colocar a la masa el relleno de su elección y taparla con la otra masa de tarta. Pueden utilizar una sola masa de tarta y le salen con las dos masas dos tartas.