एक बाउल में मैदा,सूजी मीठा सोडा और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। और पानी की सहायता से आटा गूंथ लें। ज्यादा नरम या ज्यादा सख्त आटा नहीं गूँथना है। और ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। अब आटे से छोटी छोटी लोई तोड़े और उसे गोल करके हाथो के बीच से दबा दें। और थोड़ा सूखा मैदा लगाकर पतला पतला बेल लें। सभी तरफ से बराबर बेलना है।

अब एक कचौरी लें। उसे बीच से तोड़ ले। अब उसमे 2 चम्मच आलू, 2 चम्मच हरी मूंग, हरा धनिया की चटनी, फेटा दही,इमली चटनी डालें। फिर ऊपर से काला नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर डालें। फिर ऊपर से भुजिया डालकर परोसें।