Buat adonan martabak dengan mencampur tepung terigu, maizena, gula pasir dan air mixer hingga tercampur rata (gluten terbentuk). Lalu masukkan telur dan baking powder aduk rata diamkan 1 jam.

Bagi adonan menjadi 2 (saya menggunakan teflon ukuran kecil diameter 20 cm). Panaskan teflon dengan api sedang agar api merata taruh tatakan diantara kompor dan teflon (saya menggunakan angsang kukusan)

Larutkan 1/2 bagian baking soda dengan 1/2 bagian air serta pasta pandan lalu masukkan kedalam 1 bagian adonan martabak yg telah kita bagi tadi aduk rata (segera lakukan proses pemasakan segera setelah memasukkan baking soda)

Tuang adonan martabak ke teflon, ratakan adonan agar menempel ke pinggiran teflon. Tunggu hingga gelembung naik lalu kecilkan api. Taburkan gula pasir diatasnya untuk membantu memecahkan gelembung. Setelah bersarang tutup adonan lalu masak hingga matang dan permukaannya tidak lengket (lakukan proses yg sama untuk adonan satunya)

Angkat martabak lalu segera oles dengan mentega ke seluruh permukaan, lalu belah martabak menjadi 2. Beri topping sesuai selera dan tumpuk martabak, potong menjadi ukuran yg lebih kecil.