Kupas dan bersihkan kentang, potong kecil2 lalu kukus hingga lunak. Tunggu hingga dingin (pastikan sudah dingin agar chopper tidak overheat jika menggunakan chopper). Setelah dingin masukkan chopper dan putar 5x10 detik hingga kentang halus.
Nb: saya lebih sering pas masih agak hangat dihancurkan menggunakan gelas, lebih cepat

Masukkan semua bahan lain ke chopper, putar 5x10 detik atau hingga adonan semua tercampur rata (jangan memutar chopper terlalu lama agar chopper tidak panas, putar per 10 detik beberapa kali hingga adonan tercampur rata)

Nb: bisa juga dengan adon tangan hingga bahan tercampur rata saja, ± 5-10menit saja ngadon

Keluarkan adonan dari chopper lalu taro baskom, tutup dgn kain dan biarkan 30-60 mnt hingga mengembang.

Nb: Untuk hasil kalis elastis maksimal bisa menggunakan autolisis, didiamkan dan ditutup kain selama 2-3jam. Dengan dikempeskan adonannya per 1jam agar gas nya keluar.
Jika saat mengadon dibantu oleh mixer biasanya proofing ini cukup 1jam saja sudah bisa kalis elastis dan siap dibentuk2

Donut yang sudah di bulat2kan bisa ditutup dengan kain sambil menyelesaikan membentuk semua adonan hingga selesai. Donut akan kembang sekitar 2x lipatnya.
Gepengkan donut lalu bolongi

Siapkan minyak goreng yg cukup banyak, hingga donut bisa mengapung saat digoreng agar permukaan donut bisa mulus (me: 1 lt minyak). Panaskan dgn api sedang.

Notes:
Sambil menunggu minyak panas ini sambil proofing terakhir donutnya (sekitar 10 mnt menunggu minyak panas), donut yang sudah dibolongi akan kembali kembang.
Jangan terlalu lama proofing terakhir ini agar donut tidak over proofing yang bisa membuat bentuk tidak mulus & kempes setelah digoreng

Goreng donut dengan api sedang agar matang hingga ke dalam. Dan lakukan 1x proses balik saja agar terbentuk white ring nya

Donut siap jadi stock cemilan keluarga 😘, tinggal tambah topping sesuai selera

Kalau saya toppingnya biasanya pakai DDC yg di tim bersama sedikit UHT fullcream, bisa ditambahkan bubuk oreo/misses, atau ditaburi gula halus/keju jg sudah enak

Notes:
Untuk penyimpanan bisa di box tertutup setelah benar2 dingin baru ditutup. Simpan di suhu ruang max 2 hari.
Jika membuat banyak untuk stock, bisa simpan di kulkas bagian chiller, dan panaskan di oven atau magic com sebelum dimakan. Biasanya awet hingga 2 mingguan.
Untuk penyimpanan lebih lama bisa di freezer