Campur ikan dengan telur,aduk sampai tercampur rata

Masukkan bumbu halus

Masukkam sesendok demi sesendok tapioka, sambil di aduk asal saja, jangan terlalu lama mengaduk

Rebus air, jika mendidih masukkan cetakan empek

Cetak sesuai selera menjadi adaan, lenjer, isi telur

Jika sudah mengapung, biarkan sebentar kira-kira 1 menit, lalu angkat

Goreng empek2 dengan api sedang sampai kuning kecoklatan

Untuk buat kuah nya: haluskan cabe rawit, bawang putih, ebi

Lalu didihkan air dalam pan sauce, masukkan irisan gula merah, asam jawa dan bumbu kuah yang telah dihaluskan

Tes rasa, jika kurang kental tambah gula merah, jika kurang asam, tambah asam jawa.

Masukkan garam, tes rasa lagi.. jika sudah pas. Matiman api, saring kuah dari ampas2 nya

Siap disajikan dengan empek2 nya