3 गिलास मिल्क को गैस पर रख कर एक उबाल ले ले फिर 5 मिनिट बाद एक कठोरी में नीबू का रस ले उसमे 2 चम्मच पानी मिला कर मिक्स कर ले और मिल्क में थोड़ा थोड़ा कर के मिलये और मिल्क फट जयेगा

अब एक टेबली ले उसके उपर चनी रखे और एक सुती कपड़ा रख कर छेना में से पानी लिकल ले

अब 2 घण्टे के लिए छेना को कपड़े में बंद कर के छेना का पानी निकाल ले

छेना को अच्छे मसाले और इसकी गोल गोल तिकी बना ले मेरी 10 बानी थी इसके बाद एक टेबली में 5 गिलास पानी डालें और शुगर ऐड कर दे और एक उबाल आने पर छेना डाल दे 15 से 20 मिनिट के लिए

अब एक कड़ाई ले उसने 3 गिलास मिल्क ऐड करे और उसकी मलाइ बना ले जब तक उसे चलते रहे तब तक मिल्क अदा न ही जए फर एक कटोरी में केसर ले उसमे 2 चम्मच मिल्क ऐड करे और मिक्स करें इसे कलार आ जए गया और मलाई में ऐड कर दे (आपको ड्राई फुरिट्स पसंद है तो आप इस मलाई में ऐड कर सकते है और इलाची पाउडर ऐड कर सकते है)

अब छेना ठंडा होने के बाद चाशनी में से निकल कर छेना को निचोड ले उसमे से चाशनी निकल जए और मलाई में दाल दे

फर 1 या 2 घण्टे के लिए फ्रीज़ में रख दे और ठंडी रास मलाई ऊपर से डाल दे