آرد و نمک رو مخلوط کنید و به صورت تپه ای روی سطح کار بریزید و وسط آن را گود کنید و تخم‌مرغ ها رو داخل آن بریزید با چنگال شروع به هم زدن کنید وقتی خمیر آن قدر سفت شد که دیگه با چنگال امکان هم زدن وجود نداشت با دست ورز دهید به تدریج آب رو اضافه کنید ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم ایجاد شود با پارچه مرطوب بپوشانید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید.

پیاز رنده شده رو با گوشت چرخ کرده،جعفری،نمک ، فلفل،زردچوبه مخلوط و کنار بگذارید. سیر رنده شده رو به ماست اضافه و کنار بگذارید.حالا با وردنه خمیر رو با ضخامت ۱ و نیم میلیمتر باز میکنیم، برش می‌زنیم گوشت رو روی هر خمیر قرار میدیم و خمیر رو از ۴ طرف به هم میرسونیم داخل قابلمه آب و نمک می‌ریزیم به جوش بیاید مانتی رو اضافه ۱۰ تا ۱۲ دقیقه میجوشونیم. بعد آب کش میکنیم و کمی تو روغن تفت میدیم.

داخل قابلمه رب گوجه‌فرنگی نمک روغن زردچوبه فلفل آویشن اضافه میکنیم حالا مانتی رو داخل ظرف میکشیم سس گوجه وماست سیر دار نعنا و سماق اضافه همین دیگه نووووش جااااااان