新鮮白鯧魚洗淨，薑片米酒沾濕去腥，抹鹽，廚房紙巾壓乾

小火熱油到起油紋，放入白鯧魚煎約三分鍾換面三分鐘（依魚大小而定，兩面金黃，筷子可穿透即可）

起鍋撒胡椒鹽